La Chiocciola – Quartiere Portomaggiore (Fe)

Un una minuscola frazione fuori Portomaggiore, dietro a una facciata che faticherete a distinguere
dalle altre, si nasconde un autentico scrigno di ogni delizia che la cucina di valle può offrire.

Adalberto “Athos” Migliari, affiancato in cucina dalla talentuosa Angelica Lodi, reinterpreta con garbo e inventiva le eccellenze della sua terra dando vita un’esperienza culinaria unica.

 

Parlavamo di cucina di valle, quindi non mancano mai lumache, anguilla, rane, selvaggina da penna e tartufo, ma anche il mare non è lontano, e leggendo la carta si capisce. Via libera quindi ai tortelli di faraona col tartufo e il suo fondo, ai tagliolini lumache, guanciale e Parmigiano, al risotto con le rane, alla terrina di anguilla con pesto di olive taggiasche, alla faraona arrosto e in chiusura alla panna cotta al Parmigiano con gelato di sedano e caramello all’aceto balsamico. Cantina completa, molto attenta al territorio e ai vini da uve biodinamiche,curata dal padre dello chef, il mitico signor Ido.